La mayoría de nosotros revisa el etiquetado de los alimentos antes de comprar, a veces aparecen símbolos, palabras en negrita, eslóganes, y palabras como CDR, VRN, IA, etc. Estas últimas siempre ligadas a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene un alimento o producto.
Hoy quiero resumir el significado de los términos y expresiones más utilizadas y que nos dan mucha información.
CDR: cantidad diaria recomendada, este valor es = a VRN: valor de referencia de nutrientes, con estos dos términos nos referimos al nivel de consumo diario de un determinado nutriente que se piensa que satisface las necesidades de las personas sanas, de un género, edad y etapa de la vida (embarazo, lactancia) determinados.
Cuando vemos un etiquetado de un alimento, ejemplo, bebida vegetal de soja, la cual han enriquecido con Vitamina D y Calcio, a su derecha indica siempre el porcentaje de CDR o VRN que estás tomando en una ración. En esta imagen podemos verlo:
IA: ingesta adecuada, es la aproximación que se usa cuando no hay suficiente información para establecer la CDR, como en el caso de la vitamina K, el manganeso y el potasio
Las cantidades de micronutrientes que aparecen en las tablas y en las etiquetas de los alimentos se expresan en microgramos (µg), miligramos (mg), gramos (g) o unidades internacionales (IU, por sus siglas en ingés)
UI: la unidad internacional (que tanto vemos en los suplementos de Vitamina D) se usa para expresar la cantidad de ciertas vitaminas e indica su actividad, no su peso. SE usa cuando unas formas de la molécula son más activas que otras. Para mas info podéis consultar en al querida Wikipedia Unidad internacional – Wikipedia, la enciclopedia libre, así entenderéis mejor el concepto de unidades internacionales.
Claro con semejante galimatías nos podemos llegar hacer un lío, es muy normal, y más aún teniendo en cuenta que según el tamaño del micronutriente se mide con diferentes medidas.
¿Es común tener déficit de vitaminas y minerales en países desarrollados como el nuestro?
El debate esta servido, las deficiencias de vitaminas y minerales en nuestra sociedad son rarísimas, no suele haber muchos casos de deficiencias graves, pero si de INSUFICIENCIAS, según los estudios estas insuficiencias de vitaminas y minerales a largo plazo pueden provocarnos enfermedades crónicas, de ahí su importancia.
¿Cómo sabemos si tenemos déficits o insuficiencia de vitaminas y minerales?
Muy sencillo,
- Revisa tu alimentación diaria:
¿Tomas frutas y verduras todos los días?
¿Tomas alimentos frescos? Pescados, carnes, verduras, frutas…
Sí es así, seguramente no tengas un déficit acusado de vitaminas y minerales.
2. Medir mediante analítica la cantidad circulante de la vitamina o mineral en sangre.
Sí es fiable pero CUIDADO, nuestros niveles de vitaminas pueden variar mucho de un día a otro, a lo largo de las estaciones o dependiendo de lo que comamos.
Por ejemplo, al final del verano siempre tendremos más cantidad de Vitamina D, si comemos pimientos, kiwi o limón, nuestro plasma tendrá una subida grande de Vitamina C, si fumamos antes de una analítica, este valor de Vitamina C y b9 disminuiría…son muchos los factores que influyen.
Se pueden medir los niveles de vitaminas y minerales en el pelo y las uñas, también en al piel, pero estás técnicas son caras y no son representativas.
3. Revisa tu exposición diaria al sol o claridad, también los niveles de estrés.
Sí tratamos de practicar actividades al aire libre y de forma social, aliviamos el estrés y aumentamos nuestra exposición solar. Fácil y sencillo.
En verano al menos 20 o 30 minutos y en invierno mínimo 1 hora ya que hay menos claridad.
4. Pregúntate ¿Cómo es tu sistema inmune?
Sueles enfermar con facilidad, resfriados, congestión, gripe, infecciones vaginales, cólicos… Sí es así, debes revisar tu consumo de vitaminas, en especial vitamina D y minerales, en especial selenio, zinc, hierro y cobre.
En definitiva, estemos atentos, entendamos mejor el etiquetado y sepamos que la prioridad es adquirir alimentos frescos, cercanos, de calidad y a los que no le sometamos a grandes procesamientos. Así aprovecharemos todas sus vitaminas y minerales de forma natural.
Sí necesitas asesoramiento para revisar tu estado de salud, siempre acuda al médico especialista y a dietistas-nutricionistas cualificados.
Como siempre, nosotros en Consulta Noelia del Monte, estaremos muy felices de atenderte.
Feliz fin de verano 2021!